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6月13日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)醫(yī)療保健國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)聯(lián)合荷蘭皇家菲仕蘭共同發(fā)布了《2022年中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》。報(bào)告顯示，2022年中國(guó)奶商指數(shù)得分為63.2分，過去五年公眾每日乳制品攝入量和達(dá)標(biāo)率均有提升，但仍在及格線徘徊，有較大的改善空間。

2018年，為了科學(xué)衡量國(guó)人認(rèn)識(shí)和食用乳制品的表現(xiàn)水平和結(jié)構(gòu)特征，菲仕蘭率先提出了“中國(guó)奶商指數(shù)”概念，并以調(diào)查報(bào)告形式將喝奶意識(shí)、喝奶知識(shí)和喝奶行為具象化呈現(xiàn)。此次報(bào)告調(diào)查于今年3月開啟，在全國(guó)28個(gè)城市共回收了4000多個(gè)有效樣本。

“意識(shí)水平高，知識(shí)和行為水平低”是中國(guó)奶商指數(shù)的主要特點(diǎn)。五年來，公眾的喝奶意識(shí)得分均保持在80分以上，但喝奶知識(shí)和喝奶行為的得分一直未達(dá)到及格水平，不過總體趨勢(shì)向好。報(bào)告顯示，與2021年相比，公眾在攝入頻次的得分提升最多(14.3%)，產(chǎn)品選擇認(rèn)知(7.4%)的改善也較為明顯。

今年4月發(fā)布的《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食指南2022》將居民每日飲奶推薦量提升至300~500克或相當(dāng)量的乳制品。報(bào)告顯示，2022年公眾平均每日乳制品攝入量為255毫升，公眾每日乳制品攝入量達(dá)標(biāo)率為24.2%，五年間，公眾每日乳制品攝入量和達(dá)標(biāo)率均有所提升。

早餐是中國(guó)公眾食用乳制品最重要的場(chǎng)景，“早餐一杯奶”已深深印刻在公眾飲奶意識(shí)中，并付諸行動(dòng)，撐起了中國(guó)人均乳品消費(fèi)的基本面。但相比其他乳品消費(fèi)大國(guó)的酸奶、奶酪、黃油等多元乳品，中國(guó)公眾早餐多見常溫奶，品類較為單一，這也為乳制品企業(yè)搶占乳品細(xì)分賽道提供了嶄新機(jī)遇。

公眾的乳制品消費(fèi)不再局限于一日三餐，更承載了一種新的生活方式。報(bào)告顯示，公眾在追劇、逛街時(shí)都有乳制品作伴，乳制品已成為休閑、社交、工作等場(chǎng)景下必不可少的選擇，也是人與人之間的情感紐帶，反映出公眾消費(fèi)方式更加個(gè)性化、現(xiàn)代化和情感化。

此外，乳制品消費(fèi)也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等飲奶新“食”尚大放異彩。新式奶茶近年來異軍突起，廣受年輕人的青睞。報(bào)告顯示，約七成公眾每周至少會(huì)購買一次奶茶。在選購奶茶時(shí)，82.2%的公眾會(huì)關(guān)注牛奶/奶蓋，其中有超過半數(shù)將其列為第一關(guān)注要素。伴隨著消費(fèi)升級(jí)的浪潮，乳制品消費(fèi)也呈現(xiàn)出高端化趨勢(shì)，半數(shù)以上公眾傾向于購買價(jià)格更高、功能性更強(qiáng)的乳制品，“品質(zhì)保障”則是高端乳制品最大的吸引點(diǎn)。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng)、國(guó)際乳制品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)榮譽(yù)主席宋昆岡認(rèn)為：“‘一杯奶’已融入公眾生活的方方面面。中國(guó)奶商指數(shù)見證了消費(fèi)觀念的變遷，也給乳制品行業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求，包括注重產(chǎn)品品質(zhì)、加強(qiáng)創(chuàng)新研發(fā)、提高便利性。這需要全產(chǎn)業(yè)鏈齊心協(xié)力，共同促進(jìn)中國(guó)乳制品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”(曲曉麗)

關(guān)鍵詞： 中國(guó)奶商指數(shù) 乳制品工業(yè) 乳制品消費(fèi) 消費(fèi)方式