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2022年上半年，發力外賣、研發預制菜、建設供應鏈等成為餐飲企業堅守和自救的舉措，下半年，餐飲企業又該如何恢復元氣?

在北京多個熱門商圈，不少餐飲店門前已經恢復往日的熱鬧。海底撈相關人士表示，外界環境的變化時刻影響著企業，例如受此前疫情影響，部分地區暫緩堂食，給餐飲行業正常發展帶來挑戰，餐飲企業需要思考如何適應外在環境的變化，更好挖掘或滿足消費需求的同時，保證企業的正常經營;從企業內部治理而言，企業經營決策并非一成不變的，要著眼長遠，隨時適應變化，并做出調整。

值得注意的是，和海底撈同樣樂觀的還有部分中大型連鎖餐飲企業，他們依然沒有停止擴張的步伐。數據顯示，2021年全年，百勝中國共新開1806家門店，關閉門店524家。截至2021年12月31日，百勝中國門店總數達到11788家。根據規劃，百勝中國將于2022年凈新增約1000至1200家新店。此外，海倫司凈增431家門店。

對于餐飲行業的下半場將如何發展的問題，中國食品產業分析師朱丹蓬稱：“疫情防控常態化下，無論從國家到地方政府以及餐飲行業對于疫情的應對都有了豐富的經驗，因此對于整個餐飲行業的影響并不會太大，餐飲行業也會步入到相對穩定以及快速復蘇的節點。”(賀俊)

關鍵詞： 百勝中國新開門店 連鎖餐飲企業 消費需求 研發預制菜