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老味道的新探索

(相關資料圖)

——麻城市夫子河鎮振興傳統產業唱響魚面之鄉

從大別山脈的龜峰山麓匯聚而出，南流注入長江。綿延的舉水河，宛如一條玉帶鑲嵌在大地，河水順流而下，哺育著沿途村鎮。

麻城市夫子河鎮是舉水流域中的一顆明珠。李家河貫穿全境，大石板水庫點綴其間，成就了物阜民豐的先天之要，更擦亮了魚面之鄉的閃亮招牌。

在先進技術和現代物流的加持下，夫子河魚面經典老味道迸發出新生機。

好紅薯留住老味道

“人生似水清而亮，魚面猶絲細而長。”說的是夫子河魚面。

這個有著逾千年歷史的老味道，2014年被認證為國家地理標志產品。

然而，這抹勾人味蕾的滋味，卻一度“吃不出原來的老味道”。

“部分作坊用的不是原產地原料，丟了老味道。”夫子河魚面制作大戶陶平元，手工制作魚面十余年，從不愁銷路，然而，他擔憂丟了老味道的魚面會砸了夫子河的牌子。

原來，制作0.5公斤魚面，需要0.5公斤鮮魚去皮剔骨，搗成4兩魚泥，再摻拌6兩苕粉。由于當地多年種植的紅薯品種出現退化，產量低，淀粉含量也不高，極大影響了村民種植積極性。市場上的苕粉賣到每公斤4元，而外地一種提取核心物質后的苕粉，價錢便宜一半，不少魚面作坊選擇后者。此外，制作魚面需取鮮活青魚、草魚、鰱魚或鯉魚洗凈，剁碎加工成鮮魚肉泥。但市場上的成品魚泥，因為便宜省事也開始“吃香”。

為此，夫子河鎮黨委政府迅速對接省農科院糧食作物研究所，邀請該所專家、國家甘薯產業體系武漢綜合試驗站站長楊新筍把脈開方。

楊新筍團隊在夫子河鎮建立300畝示范基地，示范甘薯“肥水一體化”“一年兩收”等高效種植技術，紅薯種植效益大幅提升，農戶種植紅薯積極性顯著高漲。

同時，該鎮整合17個村共1800畝水塘，流轉給市場主體養魚，緩解原料難題。

目前，該鎮年種植紅薯約3000畝，精養各種魚類35萬公斤。全鎮18個村（社區)有200多家農戶常年制作魚面，年產魚面400萬公斤，魚面產值達1.6億元。

老味道留住了，農戶增收了。

清庫水養出好鮮魚

好水出好魚，好魚才能做出好魚面。

6月13日，在陶平元的帶領下，記者來到大石板水庫。駐足水庫壩頂，只見碧水蜿蜒，食草的黃牛鈴兒叮鈴。

“用大石板水庫的魚制成的魚面肉質回甘少腥氣。”陶平元介紹，制作魚面，魚的品質很重要。

大石板水庫Ⅱ類水質，蓄水豐足，灌溉萬頃，是夫子河百姓賴以生存的生命源泉。為了這一庫清水，夫子河人治水護水不懈努力：持續監測水質、建立日常管護機制、整治企業排污口、關停水域周邊養殖場、修建無害化廁所、清理河道雜物、實施生態補水……

目前，大石板灌區正在進行節水改造，汩汩清流必將提升灌區農業綜合生產能力。

每當秋季水上紅葉簇簇，大石板水庫便成為了網紅打卡地。一庫清水滋養了萬畝沃野，更讓周圍百姓共享一碗“生態飯”。

據了解，舉水河沿線共有124條中小河流和325座水庫。近年來，麻城市聚焦水環境質量提升，大力推進流域綜合治理，1383名市、鄉、村三級河湖長披掛上陣，守住山常綠水長清。

新業態帶來新活力

如何跳出土特產圈，走向更大市場？

夫子河鎮黨委政府按照種生態有機紅薯、爭創全國魚面之鄉的發展思路，推進魚面產業升級。

2022年，夫子河魚面產業園應運而生。

“作為地標產品，夫子河魚面主要是老百姓自產自銷，要走出大別山，必須把各自為政的作坊集中起來，按照標準生產，拿下進入城市商超的通行證——QS認證，這是夫子河魚面產業園的首要任務。”夫子河鎮鎮委書記朱賢花說。

思路清，才能行動實。夫子河鎮牽頭制定夫子河魚面地方生產標準，建立起魚面質量標準體系，推廣指導散戶標準化生產。整合資源，打造“夫子河魚面”區域公用品牌，扶持蔡氏仁膳、戴氏魚面等魚面生產企業創建省級龍頭企業。

堅持產業聯動，融合發展，開展“觀光游+采紅薯+品魚面”的新業態。在陶家寨村至胡城寨村一帶建設紅薯特色田園綜合體，開展農事體驗、研學旅行、科普教育等活動。在盧家河村至柳樹坪村一帶依托河流水庫、水果種植產業打造自然農旅園區，提供捕魚、采摘、自然康養服務。

初夏時節，走進現代化的魚面產業園，記者看到，加工車間、冷藏庫、智能烘干車間、魚尾料處理車間、恒溫倉庫等一應俱全。

目前，產業園有數十家私戶入駐，園區提供原料、統一銷售，私戶出手藝，每公斤獲得10元加工費，一對夫婦每天可以手工制作魚面50公斤，年收入可超過10萬元。“以前制作魚面，得靠天吃飯。受制于天氣和作坊條件，每年有5個月不能生產魚面。”農戶說，產業園的建成解決了這個困擾。

夫子河魚面產業園滿產后，全鎮魚面年產量可達250萬公斤，較過去翻一番，預計產值2億元。紅薯莖葉提取開發、魚骨魚頭等廢料加工已納入魚面全產業鏈。

【記者手記】

心里裝著人民

一方水土孕育一方特產。夫子河魚面作為一張響亮名片，多年來以家庭為單位，手工作坊式生產。由于工藝簡單，市場進入門檻低，曾經魚面質量參差不齊，差點丟掉老味道。

夫子河鎮黨委政府積極謀劃，請專家，招團隊，引企業，把脈開方。運用高效種植技術，建設紅薯示范基地；堅持不懈治水護水，養出高品質鮮魚；制定地方標準，打造魚面縣域品牌；開發產業新業態，拉長魚面產業鏈，實現融合發展。在千方百計留住老味道的同時，美了環境、富了百姓、得了民心、增了信心。

以人為本，務實為民。正因為黨委政府心里裝著人民，時刻想著人民，才能夠勇敢探索、不懈創新、攻堅克難，擔當起應該擔當的責任，為社會謀發展，為人民謀福利，在高質量發展的道路上蹄疾步穩。

（報道組成員：熊慶萍 李嬌 肖杰 陳玨 賀詩雨）

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