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對(duì)于居住在黃河之濱的寧夏吳忠人來(lái)說(shuō)，無(wú)論是親朋好友休閑聚餐，還是生意伙伴談生意，往往都是從一場(chǎng)時(shí)長(zhǎng)兩三個(gè)小時(shí)的早茶開(kāi)始的。飄香的特色牛肉面、濃郁生津的八寶茶、滑嫩可口的牛肉……人們圍坐一桌，品嘗美食的同時(shí)，感情升溫、合作升級(jí)。

“我們每天光牛肉就要煮200多斤，很多顧客都是老熟人，就看重店里這傳承了40多年的老味道，隔三岔五就會(huì)來(lái)。”吳忠市一家“老字號(hào)”早茶店負(fù)責(zé)人馬翔說(shuō)。

馬翔的爺爺在上世紀(jì)80年代開(kāi)起了牛肉面館。馬翔記得，最開(kāi)始一碗牛肉面3毛5分錢(qián)，還得要糧票，所以基本上客人就是吃一碗面。“慢慢地，老百姓口袋里有錢(qián)了，需求更多了，店里就逐漸增加了八寶茶、牛肉、茶葉蛋以及各種各樣的小菜和面點(diǎn)。”

吃得豐富之外，消費(fèi)者也講究吃得舒心。為此，面館積極在餐飲環(huán)境和品質(zhì)上下功夫，當(dāng)?shù)卣泊罅Ψ龀衷绮璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。2021年7月，吳忠市被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“早茶文化地標(biāo)城市”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。目前全市擁有早茶餐飲門(mén)店570余家，2021年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入10億元左右，已成為吳忠市新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極。

“‘吳忠早茶’產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展也反過(guò)來(lái)促進(jìn)了一二產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在當(dāng)?shù)匕傩震B(yǎng)的肉牛、種的蔬菜有了更多銷(xiāo)路，還有人專(zhuān)門(mén)瞄準(zhǔn)早茶店所需的大量八寶茶、面點(diǎn)等，打造加工企業(yè)。”吳忠市黨史和地方志研究室主任胡建東說(shuō)，“到今天，吳忠早茶遠(yuǎn)沒(méi)有定型，各個(gè)早茶店仍不斷在菜品、茶品、裝修等方面摸索創(chuàng)新，博取眾家之長(zhǎng)，以期以更好的口味和就餐體驗(yàn)吸引客流，發(fā)展壯大。”他表示。(艾福梅馬思嘉)

關(guān)鍵詞： 早茶文化 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) 早茶產(chǎn)業(yè) 早茶餐飲門(mén)店